En Madrid, uno de los puerto más reconocidos aunque no tenga mar. se pude degustar una de las mejores cocinas gallegas. Un ejemplo es el Nuevo Club de Gofl de Madrid, en Las Matas, que cuenta con una oferta de gastrononía gallega de primer nivel. Destaca el pulpo a la gallega, cocinado en olla de cobre con todo detalle.
El jefe de cocina, Plácido Jorge Carballo, con una amplia experiencia, tres restaurantes y una escuela de cocina, se han puestos manos a la obra en el Nuevo Club de Golf para ofrecer una cocina gallega. "Estamos especializados en productos gallegos de primera línea. mariscos y carnes rojas", dice Plácido Jorge Carballo.
Entre las propuestas alcachofas confitadas con cítricos, a baja temperatura, muy digestivo y muy sano, y una selección de postres. Los estrella son la torrija, más elaborada y muy artesano, y las filloas, que amplían ese lado gallego en Madrid.
RCG La Peñaza, maestra en suflé
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