23 de octubre de 2021, 20:30:46
Amateurs

EMBOCA


Temporada de setas en el CNG

Por Josega Fernández

Callos y escalope en Golf Santander
El buffet de Somosaguas


Caná Golf, en el Centro Nacional de Golf, quiere aprovechar al máximo la temprada de setas. Para ello, presenta en este Emboca dos propuestas con una variedad de setas interesante.

Primero, para un risoto, se han utilizado tres variedades: La trompeta amarilla, la trompeta negra y la senderilla. Después, para los tacos de solomillo se han elegido la lengua de vaca, el niscalo y el rebozuelo.

Aitor García, chef de Caná Golf, nos explica estos dos platos con setas en lo que se ha jugado con la variedad y los colores, de manera que se pueda aprovechar de la mejor manera esta temporada de setas.

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